wijnjaar 2018
Druiven: 100 % Syrah op eikenhouten vaten gerijpt.
In 2008 was de eerste oogst van deze grote wijn geoogst. De subtiele aroma’s van Cassis, pioenrozen en frambozen domineren de neus. In de mond is de wijn zeer sterk en toch ongelooflijk harmonieus met mooie tannines en een lange, elegante afwerking. Een grote wijn, die u bij uw beste gerechten serveren kan.
In juli wordt er groen geoogst op de geselecteerde percelen voor een betere selectie van de trossen.
Er wordt manueel geoogst voor een opbrengst van 30 Hl/ha.
De oogst is volledig ontsteeld.
De wijnbereiding is traditioneel. De maceratie duurt ongeveer 60 dagen met een temperatuurregeling tussen 24 en 26°C. Er wordt twee keer per dag over de dop gepompt voor een optimale extractie.
De rijping in eiken vaten duurt 18 maanden, met twee jaar oude vaten.
De vaten worden geselecteerd op basis van de most en de concentratie om fijne tannines te krijgen.
SMAAKNOTITIES
Deze wijn is zonder filtering. Het is daarom aan te raden om te decanteren voor het serveren.
Eerder openen geeft de wijn ook een betere kans om te ademen en zijn complexiteit volledig tot uiting te laten komen.
Serveer op 18°C. Deze wijn past perfect bij wild en uitgebreide vleesgerechten, zoals “sauté de bœuf aux olives” of stoofschotels.
