Gepost op

Franse aardbeien- of frambozentaart

Nu de temperatuur weer stijgt en het tijd is voor een heerlijke rosé een recept van een zomerse taart.

Taart met aardbeien ( of frambozen)

8 personen
bron: Saveurs magazine– april 2013

Ingrediënten

Voor de bodem:

170 gr bloem
80 gr amandelmeel (fijngemalen amandelen)
150 gr boter op kamertemperatuur
1 ei (L)
100 gr suiker
merg van 1 vanillestokje (of desnoods een zakje vanillesuiker)

amandelvulling:

3 eieren (L) op kamertemperatuur
150 gr boter op kamertemperatuur
150 gr amandelmeel
140 gr suiker
80 ml room (ik gebruikte gewone melk)

verder:

een halve pot aarbeien- of frambozenjam

enkele handenvol aarbeien of frambozen(de eerste in plakjes of partjes)

Bereid eerst de bodem. Klop de boter met de suiker en vanille(suiker) wit en romig. Voeg het ei toe, en daarna de bloem en het amandelmeel. Roer het door elkaar tot een slap deeg. Bewerk het niet te lang. Dek het af met folie en zet het tenminste twee uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden (160 gr hetelucht).

Beboter een springvorm van tenminste 26 cm (ik pak de volgende keer 28 cm; bij 26 cm krijg je uiteraard een wat dikkere bodem). Druk het deeg erin uit. Je kan het ook uitrollen tussen folie tot een lap en het er dan voorzichtig inleggen. Je kan een klein opstaand randje maken, maar je hebt het niet echt nodig. Bak de bodem nu 20 tot 25 minuten in de oven. Het moet dan goudbruin zijn.

Ondertussen de vulling maken: klop alles simpelweg door elkaar tot een glad beslag. Als de bodem klaar is, giet je het beslag erin en zet de taart weer terug in de oven. Na weer 20 tot 25 minuten moet de vulling ook mooi goudbruin zijn. Haal de taart eruit.

Verwarm de jam lichtjes, zodat het beter smeerbaar wordt en smeer het uit over de taart. Voorzichtig, want de vulling smeer je snel kapot. Laat de taart nu volledig afkoelen.

Bedek de taart daarna met het fruit. De taart is op de dag van het bakken het lekkerste. Overheerlijk met een gekoelde Florilège rosé of  de heerlijke DonnAdieu rosé van Clos Bagatelle. Prijslijst van de wijnen van Clos Bagatelle op aanvraag: info@vindoc.nl

frambozentaart

Gepost op

Nieuwe topwijnen uit de Languedoc bij Vin d’Oc

 

Enkele weken geleden zijn we een weekje naar Zuid-Frankrijk geweest, op zoek naar nieuwe wijnen uit de prachtige Languedocstreek. En dat is niet voor niets geweest! We wisten al veel langer, dat er volop mooie kwaliteitswijnen gemaakt worden in deze heerlijk zonnige streek, maar je moet er wel naar op zoek. Naar de wijnchateau’s toe, proeven, contacten leggen en vooral: een indruk krijgen van de mensen achter de wijn. Hun passie en gedrevenheid om een topwijn te produceren moet als het ware als een vonk overspringen.  En dat is ook gebeurt!

Bij het eerste Domaine wat we bezochten, was het meteen raak. Domaine Belot  net buiten Saint Chinian. Een prachtig Chateau met ontzettend aardige mensen, waarbij de passie als rode wijn door hun aderen vloeide. En dat moet je hebben!  Het gekke was, dat we dit Domaine al talloze malen voorbij gereden waren in alle jaren dat we al in de streek komen, maar er op een of andere manier maar niet toe kwamen er eens langs te gaan.  Maar nu gelukkig wel, want het vakmanschap van deze wijnmakers pur sang levert een topproduct op, die ze ons ruimhartig lieten proeven in een sfeervol proeflokaal.  En dat was een feest. De ene smaakte nog beter dan de andere. Ondertussen babbelde madame Belot vrolijk en enthousiast over de wijnen, waar wij gemiddeld de helft van konden volgen, met dank aan een cursus Frans, die we met wisselend succes gevolgd hebben.  Monsieur Belot sprak zowaar enig Engels, mogelijk ook door een cursus, met wisselend succes gevolgd.

SAM_1625

 

 

Maar hoe dan ook, het was heerlijk om er te zijn en de wijnen ,de verhalen, de  omgeving en het enthousiasme werkten aanstekelijk. Mevrouw vertelde terloops nog even, dat ze nooit op vakantie gaan, behoudens een weekje skiën. Geen tijd voor, de wijn en het Chateau is hun werk en hun leven.  Welke tongstrelende wijnen hebben we geproefd en komen bij Vin d’Oc in huis:

  • Chateau Belot Vignalet rosé. Een fantastische rosé die terecht een gouden medaille heeft gescoord
  • Chateau Belot Vignalet rouge. Een prachtige wijn uit dezelfde stal als de rosé,  die veel rijpe rode vruchten in huis heeft
  • Domaine Belot Cabernet-Sauvignon.  Een 100% cepage van het populaire druivenras Cabernet Sauvignon,  die gemakkelijk kan wedijveren met alle andere Cabernets.  Intense aroma’s met verleidelijk zwart fruit (cassis).
  • Domaine Belot Syrah-Merlot. Dit was voor ons een absolute topper!  Vooral door de toevoeging van 50% Merlot, stroomt de rijke geur van rode vruchten je al uit het glas tegemoet. In de mond breekt het feest pas echt los..
  • Domaine Belot Viognier.  Een 100% cepage van de heerlijke Viognier druif. De liefhebbers van witte wijn mogen deze niet missen. Uitdrukkingen van noten, witte bloemen, citrus en peer.
  • Domaine Belot Gourmandises.  Een prachtige fles met een samenstelling van Viognier en Muscat. Muscat is een zoet druivenras die het prima doet in de streek. Liefhebbers van witte wijn met een zoete toets kunnen hier hun hart aan ophalen.

SAM_1686

 

Ons volgende bezoek leidde ons naar het Chateau  CLOS BAGATELLE. Gelegen aan de rand van Saint Chinian,  aan de weg richting St. Pons,  die leidt door een van de mooiste gedeelten van de streek.  Een nationaal Parc , met hoge rotsen en diepe dalen, waar de weg zich doorheen slingert. Altijd weer een feest om die route te doen. We werden op Clos Bagatelle met open armen ontvangen door Christine Deleuze, die samen met haar broer het Domaine bestuurt. Zij was zo mogelijk nog enthousiaster als de mensenbij Belot. Gelukkig sprak ze redelijk goed engels, dus de communicatie verliep prima. Met aanstekelijke passie vertelde ze over het ontstaan van het Chateau en hun gedrevenheid om topwijnen te maken. Haar broer doet hoofdzakelijk het werk in de wijngaarden met een aantal arbeiders die ze in dienst hebben en Christine doet de administratie, de marketing, de proeverijen, het ontvangen van gasten en alle logistiek. Ook staat ze veel op wijnbeurzen in heel Europa. Ze stond op het punt om naar Düsseldorf  in Duitsland te gaan, naar een grote internationale wijnbeurs. Haar mond stond niet stil en ze ontkurkte voor ons de ene fles na de andere.  Wat een geweldige en gedreven vrouw, ontzettend aardig en vol passie voor haar Domaine en producten. En dan slaat de vonk snel over.. We proefden super wijnen, met zorg en liefde gemaakt en van topkwaliteit.  We laten u graag mee genieten van de volgende feestjes:

–        Donnadieu Rosé Camille Juliette.  De mooiste fles die we tot nu toe in ons assortiment hebben.  Van mat glas gemaakt, zodat het steeds lijkt alsof hij net uit de ijsblokjes van de koelemmer komt.  En met een heel persoonlijk etiket met een foto van de dochters Camille en Juliette. De smaak is even onnavolgbaar, geurend naar verse vruchten en met tonen van bloesems.

–        Le Clos de ma Mère Blanc. Een unieke witte wijn, gerijpt op eikenhout en samengesteld uit 4 druivenrassen, met o.a. vermentino en viognier. Hij wordt omschreven als een boeket bloemen, die zich ontvouwt. Met nootachtige smaken na elke slok. Een ware ontdekking.

–        Cuvee tradition Rosé 500 ml. Een prachtig slank flesje rosé van een halve liter. Perfect voor een apéritiefje, samen of met vrienden,  voor het eten. Fruitig en smakelijk.

–        Cuvee tradition rouge.  Assemblage van 4 traditiegetrouwe en streekeigen druivensoorten ( “tradition”).  Soepel, fruitig en kruidig.  Mooie fles, mooie wijn.

–        Grain de Lumière Muscat . Een muskaatwijn van de wijngaarden uit Saint Jean de Minervois, waar de muskaatdruif uitstekend gedijt. Een zeer stijlvolle fles met een wijze uitspraak van Nelson Mandela er op. Liefhebbers van zoetere witte wijnen, moeten deze zeker proberen.

– U kunt vrijblijvend via email info@vindoc.nl de prijslijst van deze wijnen aanvragen.

grain-de-lumiere-muscat-v

 

Gepost op

Canal du Midi, een Zuid-Frans juweeltje

 

Een van de wijnen uit ons assortiment,  is de Canal du Midi uit de Cave van Pouzols Minervois.  Deze wijn is eigenlijk een eerbetoon.  Een eerbetoon aan het kanaal zelf,  dat omzoomd door duizenden platanen bijna sprookjesachtig door het landschap slingert en in 1996 op de werelderfgoedlijst werd geplaatst,  maar vooral ook aan de aanlegger ervan: ingenieur  Pierre-Paul Riquet afkomstig uit Béziers.

De plannen voor een kanaal dwars door Frankrijk, een verbintenis tussen de Atlantische oceaan en de Middellandse zee, bestonden al sinds de oudheid.  De Romeinen hadden er al ideeën over, maar ook de beroemde Leonardo Da Vinci heeft plannen gemaakt.  Het grote probleem bleek steeds de Languedoc-provincie met een niet te overwinnen heuvelrug. Afgezien van de kosten van het voor die tijd mega project..

Onder de vermaarde Zonnekoning Lodewijk  XIV  wordt er serieus werk gemaakt van een kanaal  door Frankrijk.  Men was het beu om steeds om Spanje heen te varen,  een tocht van ruim een maand en 2000 km.  Het was de schatrijke ingenieur Pierre-Paul Riquet  uit Béziers, die met haalbare plannen op de proppen kwam.  Ook de financiering had hij goed geregeld, dacht hij. Samen met de overheid van de Languedoc zou hij zelf de hele operatie financieren. In ruil daarvoor zou hij voor altijd de exploitatierechten verkrijgen. Een prima deal, zo leek hem.

In 1668 gaat de eerste spa de grond in en begint een ongekend groot werk voor die tijd , dat bijna 15 jaar zou duren en meer dan 10.000 werknemers op de been bracht.  De gedrevenheid van Riquet werd voor hem zelf helaas niet beloond.  Zoals met veel grote werken ( ook vandaag de dag !),  duurt het veel langer als de bedoeling was en zijn de tegenvallers talloos.  Zijn kapitaal slinkt als sneeuw voor de zon. Een jaar voor de voltooiing sterft hij volkomen bankroet en als een gebroken man in Toulouse.   Een jaar later openen zijn twee zoons het kanaal met een feestelijke optocht van 24 schepen en breekt een ongekende bloeitijd aan voor het kanaal, die  meer dan 200 jaar zou duren.  Miljoenen tonnen vracht en ca. 100.000 passagiers zijn erover vervoerd.  Zijn zoons zijn er schatrijk mee geworden.  Pa Riquet hield er een standbeeld aan over op de “allee Paul Riquet” in zijn geboortestad Béziers en vele straten en pleinen die naar hem vernoemd zijn.

 

Het Canal du Midi verloor eind 1800 de concurrentie met de spoorwegen en landwegen en de invloed nam snel af.  Uiteindelijk is er van zijn handelsfunctie niets meer overgebleven. Tegenwoordig wordt het kanaal vrijwel uitsluitend voor de pleziervaart gebruikt. Maar dat is absoluut een geweldige belevenis en een feest voor liefhebbers van rust, natuur en cultuur.  Het grootste deel van het jaar ligt het kanaal er prachtig en verstild bij,  omzoomd door een kleine 50.000 platanen, die langs de oevers gepland zijn bij de aanleg voor versteviging en zonwering.  Als dan in de zomer de zon door het bladerdak schijnt en ’s avonds in een feest van kleuren ondergaat,  waan je jezelf  in een tocht door sprookjesland op een kanaal, slingerend door het afwisselende maar o zo mooie landschap. Enige nadeel is , dat door het vallende blad al die jaren, de diepte van het kanaal met 40 cm. geslonken is !

Bij zo’n tocht hoort een goed glas wijn en de Canal du Midi uit de cave van Pouzols Minervois is daar uitstekend voor gechikt.   De cepage is van de druivenrassen Grenache en Syrah en hij kan met gemak tot 5 jaar bewaard worden.  Een soepele en fruitige wijn met tonen van aardbei en kersen.  Door de kalkgrond in de Minervois is hij zacht in de mond, met rijke tannines en kenmerkende afdronk.

Klik op onderstaande link voor deze fantastische wijn.

http://vindoc.nl/winkel/minervois-canal-du-midi/

 

Gepost op

Het verhaal achter Terres du Mas Neuf

 

Een wijn die al vanaf het eerste uur in ons assortiment zit,  is de Terres du Mas Neuf uit Cuvee Moerland.  Achter het ontstaan van deze wijn zit een heel aardig verhaal, wat we u niet willen onthouden. Het was in 1976, dat Hans Moerland uit St. Annaland samen met zijn vrouw Sari en 2 kinderen vertrok naar Zuid-Frankrijk om daar voorgoed te gaan wonen. Het heerlijke zonnige klimaat bleek uitstekend voor zijn gezondheid.  Ze vestigden zich in een klein dorpje in de wijnstreek van Saint Chinian.  Een prachtige wijnstreek, die al stamt uit de 8e eeuw.
Hans had eigenlijk altijd al iets met wijn, die hij met veel passie verkocht in zijn eigen slijterij bij zijn supermarkten, zoals de Spar in St.Maartensdijk. Eenmaal voorgoed in Zuid-Frankrijk ging Hans al snel aan het werk bij een naburige wijnboer. Dat zal waarschijnlijk  de nog steeds bestaande particuliere cave van Jougla  geweest zijn uit het dorp waar ze woonden, Prades sur Vernazobre.
Ook wij hebben de uitstekende wijnen uit die cave in ons assortiment. Hans leerde daar het vak en begon vanaf 1978 zelf wijngaarden te kopen en te pachten. Hij werd zelf wijnboer, een droom die hij altijd al heimelijk koesterde.  In de streek rondom Prades bevond zich een klein domein met wijngaarden, die in het bezit was van een Nederlander: Domaine Mas Neuf.  Deze eigenaar had in Nederland een restaurant en pendelde elke maand op en neer om zijn wijngaarden te beheren en onderhouden.  Daar had hij op den duur geen zin meer in en toen hij in contact kwam met Hans, bood die hem aan de pacht over te nemen.  Daar voelde hij wel voor en in 1980 werd Hans pachter  van Domaine Mas Neuf, ca. 9,5 ha.

De wijn werd, en wordt nog steeds, gemaakt in de Cave Coöperative  in Saint Chinian onder het label Cuvee Moerland  en kenmerkt zich door een opmerkelijke warmte en fruitigheid, met smaken van kersen, kruiden en geconfijte vruchten. Dat heeft alles te maken met de kalkrijke bodem van Domaine Mas Neuf. Die geeft immers het typische karakter aan een wijn. We zijn best trots dat we nog steeds Terres du Mas Neuf van Cuvee Moerland in ons wijnaanbod hebben.